Ma Cave — Accords · Fromages
Quel vin avec du camembert ?
Un blanc rond, un cidre, ou un rouge très léger : chenin, chardonnay non boisé, pinot noir de Loire. Le champignon de la croûte guide le choix.
Une croûte fleurie apporte des arômes de champignon et de sous-bois, et la pâte est très grasse. Un rouge tannique tourne à l'amer, un blanc trop acide paraît maigre.
- 1
Chenin sec, chardonnay non boisé
Le volume répond au gras, l'acidité relance le palais entre deux bouchées.
Budget indicatif : 10 – 25 €
- 2
Pinot noir léger, beaujolais
Sur un brie plus doux, un rouge fin servi frais fonctionne bien, à condition d'éviter le bois.
Budget indicatif : 12 – 25 €
- 3
Cidre brut de Normandie
L'accord régional, et sans doute le plus juste : l'acidité et la légère amertume du cidre sont taillées pour la croûte.
Budget indicatif : 5 – 12 €
À éviter
Les rouges puissants et boisés : le champignon de la croûte tourne au moisi à leur contact.
Le détail qui compte
Un camembert très affiné, coulant et ammoniaqué, ne s'accorde plus avec grand-chose : servez-le avec un calvados ou un cidre, et gardez le vin pour le fromage d'avant.
Service : 11 °C