Ma Cave — Accords · Apéritif, charcuterie et desserts
Quel vin avec une galette des rois ?
Un effervescent demi-sec ou un vin doux à la noisette : champagne demi-sec, crémant demi-sec, rivesaltes ambré. La frangipane est grasse et sucrée.
Pâte feuilletée au beurre et crème d'amande : c'est un dessert riche, doux, et pas très acide. Un brut classique y paraît immédiatement dur et métallique.
- 1
Champagne ou crémant demi-sec
Le dosage plus élevé répond au sucre de la frangipane, et la bulle allège le feuilletage.
Budget indicatif : 12 – 45 €
- 2
Rivesaltes ambré, Maury blanc
Les notes de noix et d'amande grillée sont exactement celles de la crème d'amande.
Budget indicatif : 12 – 30 €
- 3
Vouvray demi-sec, Montlouis tendre
Une option plus légère et moins alcoolisée, très agréable en fin d'après-midi.
Budget indicatif : 10 – 25 €
À éviter
Le champagne brut, réflexe le plus courant et pourtant le moins juste : la frangipane le rend acide.
Le détail qui compte
La galette se mange souvent l'après-midi. Un demi-sec servi seul, sans repas autour, est bien plus agréable qu'un vin puissant.
Service : 8 – 9 °C