Ma Cave — Accords · Apéritif, charcuterie et desserts
Quel vin avec une tarte aux pommes ?
Un moelleux léger ou un cidre : coteaux du layon, jurançon, vouvray demi-sec. Le vin doit rester plus sucré que le dessert.
La règle est simple et sans exception : un vin moins sucré que le dessert paraît immédiatement vert et acide. Une tarte aux pommes reste toutefois modérée en sucre, donc un moelleux léger suffit.
- 1
Coteaux du Layon, Vouvray demi-sec
Le chenin apporte des notes de coing et de pomme mûre : l'accord de similitude parfait.
Budget indicatif : 10 – 28 €
- 2
Jurançon moelleux
Plus vif et plus exotique, il relance le palais sur une tarte très beurrée.
Budget indicatif : 12 – 30 €
- 3
Cidre doux, poiré
Sur une tarte tatin, l'accord normand est plus juste et beaucoup moins lourd qu'un liquoreux.
Budget indicatif : 5 – 15 €
À éviter
Les vins secs et les rouges : la tarte les rend acides, et la pâte au beurre les alourdit.
Le détail qui compte
Une tarte tatin très caramélisée réclame un vin plus riche — un sauternes ou un rivesaltes — qu'une tarte aux pommes classique.
Service : 9 – 10 °C