Ma Cave — Accords · Légumes et plats végétariens
Quel vin avec un gratin dauphinois ?
Un blanc de Savoie ou un rouge léger : roussette, jacquère, mondeuse. La crème et l'ail demandent de l'acidité et de la fraîcheur.
Pommes de terre, crème, ail et muscade : le gratin est riche et fondant, sans être fort. Il accompagne souvent une viande, mais servi seul il réclame surtout de la fraîcheur.
- 1
Roussette de Savoie, Chignin
L'accord alpin : un blanc ample et vif qui coupe la crème sans dominer la pomme de terre.
Budget indicatif : 10 – 25 €
- 2
Mondeuse, gamay servis frais
Un rouge léger et poivré, à 14 °C, si le gratin accompagne une viande.
Budget indicatif : 10 – 22 €
- 3
Chardonnay non boisé, aligoté
Une valeur sûre partout en France, à petit prix.
Budget indicatif : 9 – 20 €
À éviter
Les rouges tanniques : la crème et le tanin donnent une sensation pâteuse.
Le détail qui compte
Servi avec un gigot ou une côte de bœuf, c'est la viande qui commande l'accord ; le gratin ne fait qu'imposer un peu plus de fraîcheur.
Service : 11 °C en blanc, 14 °C en rouge