Ma Cave — Accords · Plats d'hiver et de partage
Quel vin avec un hachis parmentier ?
Un rouge souple et fruité : côtes-du-rhône, beaujolais, chinon. Un plat familial, un vin simple et frais.
Viande hachée mijotée, purée gratinée : c'est doux, gras et un peu sucré par la pomme de terre. Rien n'appelle un grand vin, et beaucoup de choses réclament de la fraîcheur.
- 1
Côtes-du-Rhône, Ventoux
Fruit, rondeur, petit prix : le rouge de semaine par excellence.
Budget indicatif : 7 – 15 €
- 2
Beaujolais-Villages, cru du Beaujolais
Servi à 14 °C, le gamay allège un plat que la purée rend vite pesant.
Budget indicatif : 9 – 20 €
- 3
Chinon, Bourgueil
Le cabernet franc apporte une pointe végétale qui relance le palais.
Budget indicatif : 9 – 20 €
À éviter
Les vins de garde et les rouges très tanniques : ils sont déplacés sur un plat de tous les jours.
Le détail qui compte
C'est le plat idéal pour finir une bouteille entamée la veille : un rouge légèrement ouvert y passe très bien.
Service : 14 – 15 °C