Ma Cave — Accords · Légumes et plats végétariens
Quel vin avec des légumes grillés ?
Un rosé sec et structuré ou un blanc salin : bandol rosé, vermentino, picpoul. Le grillé apporte de l'amertume, le vin doit rester frais.
Les légumes passés au gril développent une amertume douce et des notes fumées. C'est agréable, mais l'amertume additionnée à celle d'un vin boisé devient vite pénible.
- 1
Rosé de Provence structuré, Bandol
Il a la fraîcheur d'un blanc et un peu de matière pour le fumé : le meilleur choix au barbecue.
Budget indicatif : 10 – 30 €
- 2
Vermentino, Picpoul, blanc du Languedoc
Salins et légèrement amers, ces blancs suivent exactement le registre des légumes grillés.
Budget indicatif : 8 – 20 €
- 3
Rouge léger servi frais : gamay, cinsault
Sur des aubergines et des poivrons, un rouge à 13 °C fonctionne très bien.
Budget indicatif : 8 – 18 €
À éviter
Les blancs boisés et les rouges tanniques : l'amertume du gril et celle du vin s'additionnent.
Le détail qui compte
Une marinade au citron pousse vers un blanc plus vif ; une marinade à l'huile et aux herbes vers un rosé plus ample.
Service : 10 °C en blanc et rosé, 13 °C en rouge