Ma Cave — Accords · Poissons et fruits de mer

Quel vin avec des moules ?

Un blanc sec et vif : muscadet, entre-deux-mers, picpoul, ou un blanc de Loire. Le même vin que celui de la marinière, en meilleure qualité.

Les moules sont salines et le jus de cuisson très iodé ; les frites ajoutent du gras. Il faut un blanc franchement acide, et surtout pas de bois.

1
Muscadet sur lie
L'accord régional et le vin de la cuisson : rien ne fait mieux, ni moins cher.
Budget indicatif : 7 – 15 €
2
Entre-deux-Mers, Touraine sauvignon
Un sauvignon vif et citronné coupe le gras des frites et relance le palais.
Budget indicatif : 7 – 16 €
3
Crémant de Loire, Cava
Sur des moules à la crème ou au curry, l'effervescence gère le gras beaucoup mieux qu'un vin tranquille.
Budget indicatif : 9 – 20 €

À éviter

Les rouges et les blancs boisés. Une moule au vin rouge existe, mais elle se boit tout de même en blanc.

Une préparation à la crème ou au roquefort demande un blanc plus rond ; une marinière classique le vin le plus sec possible.

Service : 9 °C