Ma Cave — Accords · Fromages
Quel vin avec un munster ?
Un gewurztraminer ou un pinot gris d'Alsace, secs ou tendres. Les croûtes lavées sont si puissantes qu'elles réclament un vin aromatique et rond.
Les fromages à croûte lavée sont les plus odorants du plateau : ammoniaque, étable, épices. Seuls des vins très aromatiques leur tiennent tête sans être effacés.
- 1
Gewurztraminer d'Alsace
L'accord de tradition : rose, litchi et épices douces répondent à la puissance de la croûte.
Budget indicatif : 12 – 28 €
- 2
Pinot gris d'Alsace
Plus discret que le gewurztraminer, il a le gras nécessaire sans imposer autant d'arômes.
Budget indicatif : 12 – 25 €
- 3
Marc de Bourgogne, vin jaune
Sur un époisses, l'accord bourguignon local — au verre, et en très petite quantité.
Budget indicatif : 20 – 60 €
À éviter
Tous les rouges, sans exception, et les blancs discrets qui seront tout simplement anéantis.
Le détail qui compte
Servez ces fromages en fin de plateau : après eux, aucun autre fromage n'a plus de goût.
Service : 10 – 11 °C