Ma Cave — Accords · Cuisines du monde
Quel vin avec une paella ?
Un rosé structuré ou un blanc espagnol : rosado de Navarre, albariño, ou un rouge léger si la paella est à la viande.
Une paella mêle safran, riz, fruits de mer et parfois chorizo : c'est un plat de compromis, où le vin doit pouvoir aller du poisson à la viande sans se rompre.
- 1
Rosado de Navarre, rosé de Provence
Le seul type de vin qui couvre à la fois les gambas, le poulet et le chorizo.
Budget indicatif : 8 – 20 €
- 2
Albariño, Rueda
Sur une paella de fruits de mer, un blanc atlantique salin est le meilleur choix.
Budget indicatif : 10 – 25 €
- 3
Rioja Crianza servi frais
Sur une paella à la viande ou au chorizo, un rouge souple à 14 °C tient le plat.
Budget indicatif : 9 – 20 €
À éviter
Les rouges puissants : le safran et les fruits de mer les rendent métalliques.
Le détail qui compte
S'il y a du chorizo, le paprika fumé devient l'élément dominant : privilégiez alors le rosé structuré plutôt que le blanc.
Service : 10 °C en blanc et rosé, 14 °C en rouge