Ma Cave — Accords · Cuisines du monde
Quel vin avec de la cuisine thaïe ?
Un blanc aromatique et vif, sec ou légèrement tendre : riesling, sauvignon de Nouvelle-Zélande, muscat sec. Coriandre, citronnelle et piment demandent de la fraîcheur.
Cette cuisine joue simultanément sur l'acide, le sucré, le salé et le piquant, avec beaucoup d'herbes fraîches. Le vin doit être aromatique pour exister, et frais pour ne pas alourdir.
- 1
Riesling sec ou demi-sec
Acidité citronnée et éventuel reste de sucre : il gère à la fois le piment et la sauce de poisson.
Budget indicatif : 12 – 28 €
- 2
Sauvignon de Marlborough
Ses notes de fruit de la passion et d'herbe fraîche rejoignent la citronnelle et la coriandre.
Budget indicatif : 12 – 25 €
- 3
Muscat sec, crémant extra-brut
Sur des rouleaux de printemps et des nems, la légèreté et l'effervescence font merveille.
Budget indicatif : 9 – 22 €
À éviter
Les rouges, sauf un gamay très léger et frais sur un bœuf sauté, et tous les vins boisés.
Le détail qui compte
Un plat très citronné neutralise l'acidité du vin. Choisissez alors le vin le plus vif de votre cave, ou passez à un demi-sec.
Service : 8 – 10 °C