Ma Cave — Accords · Cuisines du monde
Quel vin avec un curry ?
Un blanc aromatique légèrement tendre : riesling demi-sec, gewurztraminer, pinot gris. Le sucre éteint le piment, l'alcool l'attise.
Le piment agit sur les récepteurs de la douleur, et l'alcool amplifie cette sensation. Un vin puissant à 14,5 % transforme un curry moyen en brasier. Le sucre résiduel, lui, l'apaise immédiatement.
- 1
Riesling demi-sec, Kabinett allemand
Faible en alcool, avec un reste de sucre et beaucoup d'acidité : la meilleure réponse au piment.
Budget indicatif : 12 – 28 €
- 2
Gewurztraminer d'Alsace
Litchi, rose et épices douces rejoignent la cardamome et la coriandre du curry.
Budget indicatif : 12 – 28 €
- 3
Rosé demi-sec, vouvray tendre
Une alternative moins aromatique, qui laisse plus de place aux épices.
Budget indicatif : 9 – 22 €
À éviter
Les rouges tanniques et tous les vins à plus de 14 % : ils multiplient la sensation de brûlure.
Le détail qui compte
Sur un curry très crémé, type korma ou tikka masala, un blanc plus gras s'impose ; sur un vindaloo, seule la bière ou un vin franchement doux tiennent.
Service : 9 – 10 °C