Ma Cave — Guides
Guides de la cave à vin
Des repères concrets pour servir, conserver et constituer une cave. Écrits pour être utiles avant d'être exhaustifs.
19 guides, mis à jour régulièrement.
Bien débuter
Les bases : servir, goûter, comprendre ce qu'il y a dans le verre.
À quelle température servir chaque vin ?
Rouge, blanc, rosé, champagne : la température de service de chaque famille de vins, le temps qu’il faut au frigo, et les erreurs qui gâchent une belle bouteille.
Lire le guide
Accorder un vin et un plat
Trois principes suffisent pour ne plus se tromper, plus un tableau d’accords par plat : viandes, poissons, fromages, desserts, cuisines épicées.
Lire le guide
Déguster un vin en 5 étapes
Œil, nez, bouche : comment goûter un vin méthodiquement, quel vocabulaire employer, et comment retenir ce que l’on a bu.
Lire le guide
Lire une étiquette de vin
AOP, IGP, mise en bouteille au domaine, mentions obligatoires : ce que l’étiquette dit vraiment, et ce qu’elle ne dit pas.
Lire le guide
Comprendre les cépages
Cabernet, merlot, pinot noir, chardonnay, syrah, chenin : ce que chaque cépage donne dans le verre, où il pousse, et combien de temps il vieillit.
Lire le guide
Où et comment acheter son vin
Les avantages et les pièges de chaque circuit d’achat, les questions à poser, les périodes favorables et les signaux qui doivent faire reposer la bouteille.
Lire le guide
Au quotidien
Les gestes qui reviennent : ouvrir, carafer, garder, dépanner.
Carafer ou décanter ?
Deux gestes différents, deux objectifs opposés. Quels vins carafer, combien de temps, et pourquoi une vieille bouteille se décante mais ne se carafe pas.
Lire le guide
Une bouteille entamée, ça se garde combien de temps ?
Rouge, blanc, champagne, porto : la durée réelle de conservation après ouverture, les méthodes qui marchent, et celles qui ne servent à rien.
Lire le guide
Reconnaître un vin bouchonné
Goût de bouchon, oxydation, réduction, brettanomyces : identifier un défaut, savoir lequel disparaît à l’aération, et se faire rembourser une bouteille.
Lire le guide
Champagne : conserver, ouvrir, servir
Brut, extra-brut, millésimé : comprendre les mentions, garder ses bulles dans de bonnes conditions, ouvrir sans faire sauter le bouchon et servir au bon verre.
Lire le guide
Bio, biodynamie, nature : qui fait quoi
Ce que garantit chaque label, ce que recouvre le vin nature sans certification, le rôle du soufre, et comment conserver ces vins.
Lire le guide
Sa cave
Choisir son rangement, ses conditions, et quoi y mettre.
À quelle température conserver son vin ?
Température, hygrométrie, lumière, vibrations : les conditions qui font vieillir un vin correctement, et celles qui l'abîment. Avec les températures de service.
Lire le guide
Cave, armoire ou placard ?
Comparatif honnête des solutions de conservation : coût, capacité, consommation, contraintes. Comment aménager une cave naturelle et quand une armoire s’impose.
Lire le guide
Comment organiser sa cave à vin
Ranger par zone de température, par apogée ou par région, repérer une bouteille sans tout déplacer, et tenir un inventaire qui reste juste.
Lire le guide
Constituer sa cave à vin
Quelles bouteilles acheter en premier, dans quelles proportions, à quel budget. Trois modèles de cave prêts à copier, de 20 à 100 bouteilles.
Lire le guide
Combien de temps garder une bouteille ?
Durées de garde par région et par type de vin, ce qui fait qu'un vin vieillit bien, et comment reconnaître le moment de l'ouvrir.
Lire le guide
Aller plus loin
Millésimes, primeurs, valeur : quand la cave devient une collection.
Comprendre les millésimes
Ce que l’année dit vraiment d’un vin, comment lire un tableau de millésimes sans se tromper, et pourquoi une « petite année » est parfois le meilleur achat.
Lire le guide
Acheter du vin en primeurs
Le calendrier, le circuit, le coût réel et les risques de l’achat en primeur — et les cas où cela reste intéressant aujourd’hui.
Lire le guide
Estimer et assurer sa cave
Comment évaluer la valeur de ses bouteilles, quel inventaire tenir, ce que couvre une assurance habitation et comment déclarer une cave qui prend de la valeur.
Lire le guide